Tarta de dulce de leche y coco

Preparación

Mezclar en un bowl la harina y la crema de leche con la pizca de sal.
Amasar hasta formar un bollo y dejar descansar.
Dividir la masa en porciones iguales (10 a 11 capas aprox.) y estirar en mesada enharinada bien finitas discos de 20/22cm aproximadamente.
Pinchar con la ayuda de un tenedor y cocinar en un horno fuerte unos minutos hasta que se doren.
Una vez cocidas, retirar y dejar enfriar en rejilla.
Untar cada capa con el dulce de leche repostero hasta formar la rogel.
Para el merengue italiano, batir a punto nieve las claras a temperatura ambiente, y colocar el azúcar en una olla a fuego bajo con el agua apenas tapando el azúcar.
Hervir hasta alcanzar los 118C (punto bolita blanda: colocar un poco de almíbar en un vaso de agua. Debe formarse una bolita blanda).
Una vez listo el almíbar, agregarlo a las claras a punto nieve en forma de hilo sobre un costado sin dejar de batir hasta que tome temperatura ambiente y tengamos formado el merengue italiano.
Decorar el rogel con el merengue. Servir y disfrutar!